อาหารเมนูคุ้นปาก

            อรุณสวัสดิ์จ้ะขณะนี้ดิฉันมีเมนูอาหารโต๊ะจีนอร่อย ที่เมื่อไปกินโต๊ะจีนที่ไหน ก็ต้องได้ลิ้มรส นั้นก็คือต้มจับฉ่ายเห็ดหอม รายการอาหารง่ายๆ แสนง่าย ชื่อคุ้นๆ มากอย่างต้มจับฉ่าย แล้วเวลานี้ เราจะมานำเสนอต้มจับฉ่ายเห็ดหอม เห็ดหอมถือเป็นยาจีนชั้นดีสามารถแก้โรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล  มีกลิ่นหอม รับประกันความถูกปาก เพื่อนๆมาตั้งต้นจากการดูเครื่องปรุงกันก่อนเลยนะครับผม ก่อนอื่น ที่ขาดมิได้เลยครับผม คือว่า กระหล่ำปี เหตุเพราะเป็นอาหารโต๊ะจีนควรมี ผักโขมจีน ผักกวางตุ้ง ตามกันมาด้วยเห็ดหอม ผักกาดขาวเพิ่มรส เต้าหู้เหลืองแห้งทอดกรอบ เต๋าหูขาวหันเป็นชิ้นพอดีคำ ฟองเต้าหู้ ประเภทของเครื่องปรุงน้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำ น้ำมันพืช ไม่รอช้าเรามาเริ่มกรรมวิธีวิธีผลิตกันเลยดีกว่าขอรับ เริ่มต้นจากการ ล้างผักทั้งหมด ให้หมดจด แล้วนำมาหั่น (หั่นให้เล็กคำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระหล่ำปีนะครับเพื่อง่ายต่อการทาน) แล้วตามมาด้วยการตัดฟองเต้าหู้ ให้เป็นชิ้นส่วนพอดีคำ ต่อจากนั้น เรามาตั้งไฟ ใส่น้ำมันในกระทะ  ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผัก ลงไปผัดบนกะทะ ผัดได้ครู่หนึ่งเติม น้ำตาลทรายแดงใส่ลงไป ตามกันมาด้วยเกลือทีละน้อยๆ ซีอิ้วขาว ใส่เห็ดหอม

            อีกหนึ่งเมนูที่เราจะบอกกล่าวให้รู้จักมักคุ้น ก็คือ ทอดมันกุ้ง เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก ด้วยเหตุว่าเป็นรายการอาหารยอดฮิต มีกระบวนการทำไม่ลำบากลำบน เมนูนี้เรียกได้ว่า ที่ต้องโดนใจใครที่ถูกต้องอาหารทะเล เป็นแน่นอน เรามามองดูกันสิครับว่า วิธีการการทำนั้น ทำกันเช่นไร เริ่มต้นด้วยการนำกุ้งมาปลอกเปลือก(ต้องเอาเปลือกกุ้งออกให้เกลี้ยง แล้วเมื่อที่ล้างควรผ่าหลังดึงเส้นดำๆออกให้หมด) ล้างให้ใสสะอาด เสร็จแล้วก็เอาไปปั่นกับหมูสับ(สำหรับเพิ่มรสในการกิน)จนผสมกันได้ดีแล้วนำองค์ประกอบที่ได้ ใส่ในเครื่องใช้ที่ใหญ่โตพอพอดู(เพื่อให้คล่องต่อการคลุกให้เข้ากัน) หลังจากนั้นเพิ่มรสด้วย พริกไทยป่น เกลือ คนให้เข้า (ให้รสชาติออกมาลงตัวที่สุด) แล้วตามด้วย น้ำตาลทราย แล้วคลึงให้ประสานกันสักพักให้เหนียวเข้า หลังจากนั้น นำกุ้ง ไปปั้นพร้อมกับแป้งที่เราเผื่อไว้ให้ตามความต้องการ พักไว้  แล้วเราก็หันมา ตั้งไฟพอควร รอจนน้ำมันเดือด นำกุ้งที่ปั้นแล้วเคล้ากับเกล็ดขนมปัง พาไปทอด เพียงแค่นี้ คุณก็จะได้ของกินจานยอดเยี่ยมทีง่ายดายอย่างทอดมันกุ้ง

            เพื่อนๆ ว่ายังไงกันบ้าง กับรายการอาหารที่ฉันบอกกล่าวไป 2 เมนูอาหาร หวังว่าคงจะพึงพอใจหลายๆ คนนะค่ะ คราวหลังนั้น ข้าพเจ้าจะมีเมนูใดมาบรรยาย อย่าลืมตามกันนะคะ

ขอบคุณหนังสือ รับจัดโต๊ะจีน
Credit  อาหารโต๊ะจีน